ナチュラルチーズ

認知症の中で発症率が圧倒的に女性に多いといわれる脳の病気、アルツハイマー型認知症。 この病気を根本的に直す手段や抜本的に改善させる方法はまだまだ研究段階だといわれています。 さらに、その原因そもそもが分かってはいないとい...

スイスを代表する二つの大型チーズ スイスを代表するチーズに『エメンタール』があります。 そのチーズの内部にはチーズアイと呼ばれる発酵時に出されるガスによって生じる穴があります。 同じような製法で作られているチーズに『グリュイ...

チーズの保存方法を種類別に解説！冷凍がいいって本当？ ●チーズの保存について 「大量にチーズを買ってきてしまった」 「お土産でいろんな種類のものを頂いた」 こうしたことがあった場合、いっぺんに食べることができないので保管をしなければ...

チーズの熟成度合いについて ●チーズの旨味は熟成から チーズにはよく何ヶ月という期間が記載されているものがあります。 それはそのチーズが作られてから出荷されるまでの保管期間、いわゆる熟成期間を指しています。この期間によってそのチーズ...

チーズでよく言われるＡＯＣとは？ ●ＡＯＣってなに？ チーズはたくさんの種類・製法があります。 各国、各地域、同じ国であっても作り方は様々です。 あるいは同じように作るチーズでも名前が異なったりします。 ヨーロッパにおいては産...

【日本のチーズについてー生産地ごとに紹介ー】 今回は生産地別にチーズを紹介していきたいと思います。 酪農農家のチーズ工房や生産の多い大手企業など様々な運営形態で作られている日本のナチュラルチーズ。 全国各地に点在するこ...

【セミハードチーズとワインを紹介！】 硬いチーズは、通常、年を取るにつれて砕けやすくなり、辛味が増しますが、若いうちはしっかりとしていて風味があります。 そのやわらかい状態の時をセミハードチーズといいます。 ●ゴーダチーズといえ...

【青カビチーズに合うワインは？種類別に紹介！】 ブルーチーズは、ワインとのマッチングさせるには基本的に口当たりが強い味のあるものがよく選ばれます。 白がとてもよく合うものです。 甘さのあるデザートワインやポートワイン、マスカット系...

【青カビチーズの種類や食べ方などを解説】 白カビといわれれば、チーズ慣れした頃には安心感を抱くかもしれません。 しかし青カビといわれると抵抗のある人も少なからずいます。 日本で食品につく青かびといえばミカンや食パン、お餅につ...