チーズ

【青カビチーズの種類や食べ方などを解説】 白カビといわれれば、チーズ慣れした頃には安心感を抱くかもしれません。 しかし青カビといわれると抵抗のある人も少なからずいます。 日本で食品につく青かびといえばミカンや食パン、お餅につ...

【白カビチーズとワインの組み合わせ】 フランスの言葉でマリアージュという表現があります。 元は美の世界で使われてきたのです。 男女の組み合わせのよさ、夫婦としてすばらしいなどといった際のほめ言葉。 もちろん芸術用...

今回は、白カビチーズの食べ方や種類などを紹介していきます。 ●分類基準 ナチュラルチーズを想像したとき、真っ先に思い浮かぶ種類といえばこの白カビ系のチーズでしょう。 白カビチーズは通称ホワイトチーズとも呼ばれています。 低温殺菌...

【ナチュラルチーズの栄養】 チーズの栄養を考えるときどうしても決め手となる部分があります。 それはナチュラルチーズには様々な種類の乳があるという前提です。 ●牛の種類 10#0gのチーズを作るのに必要な牛乳の量は1000...

【簡単！でも本格的なチーズ料理のあれこれ】 チーズ料理のレシピを検索するとたくさん出てきます。 オーソドックスなものは溶ける、溶かすを考慮したピザやグラタン。 熱を加えるということでチーズ本来の味わいも損なわれずにおいしく...

ナチュラルチーズおすすめ商品ランキング 世界には日本で作ることが出来ない生きたチーズ、いわゆるナチュラルチーズにあふれています。 なぜ、日本ではNGなのかといえば、乳製品の厳しい決まりがあり、熱殺菌をしないものは販売できないルールが...

生きている（ナチュラル）チーズはどのようにつくられるのか？ 簡単に言ってしまえば生きている乳を使い固めることによってチーズは作られるというのが一番早いです。 液体の乳をではどうやって固めるのか。 これは乳の性質が分...

ナチュラルチーズ 世界には様々なチーズがありますが皆さんはその種類を区別できていますか？ 私たち日本人が口にするチーズは、ほとんどが“プロセスチーズ”と呼ばれるものです。 そして、今でこそスーパーでもレストランでも普通に扱われる...