2018-06

バーテンダーの知識

清酒の歴史・原料・製造・タイプについて元バーテンダーが解説!

清酒の歴史 日本で酒づくりがいつごろから始まったのかは、はっきりとしていませんが、今から約2千年前の弥生時代まで遡ることができるかもしれません。 しかし、酒づくりの記録が文献に登場するのは、紀元前1世紀ごろに編集された『古事...
ワイン

ビールの原料や製法、種類(タイプ)について元バーテンダーが解説!

ビールの原料 日本のビールは、酒税法により、「麦芽、ホップ、水を原料としたもの」と規定されています。 麦芽 ビールの主原料である麦芽は、大麦を水に浸し、発芽させてつくります。 使用する大麦は、ビール麦と呼ばれる二条大麦や、北ア...
ビール

ビールの歴史について元バーテンダーが語ります。

消費量No.1の酒「ビール」 世界でもっとも広く飲まれている酒が、ビールであり、また、もっとも多量に消費されている酒も、ビールです。 このことに関しては、今や日本も例外ではなく、消費量No.1の酒は、ビールです。 現在...
ワイン

【バーテンダー向け】ワインの選び方や引用温度、ワインの保存、栓抜き、デキャントについて解説!

バーでのワインの選び方 バーでは、レストランと違い、数多くの種類のワインを取り揃える必要はありません。大事なのは、ワインの産地や知名度にこだわった選択よりは、客の口に合うワインを選ぶことです。 ワインにはさまざまなタイプがあり、タイプ...
ワイン

アメリカのワインを地域別に紹介!【元バーテンダー執筆】

アメリカのワインの特徴 アメリカは、近年になって急速に伸びてきた新興ワイン生産国で、ブドウ栽培面積は約40万haです。 消費量も一人当たり約80で、消費の対象となるワインも徐々にスタンダード・ワインからプレミアム・ワインヘと...
ワイン

イタリア・スペイン・ポルトガルのワインやワインの産地を元バーテンダーが紹介!

イタリアのワイン イタリアはフランスと並ぶ歴史の古いワイン生産国です。 産業革命以後、ヨーロッパ経済の中心が北ヨーロッパに移ったために知名度が低かったが、1960年代になると、醸造技術の近代化などにより、安定した品質のワイン...
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