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「チーズ」 一覧

【エダムチーズ】赤球チーズはゴーダに次ぐ生産量

2018/02/24   -チーズ
 

●エダムチーズ このチーズを作るにあたり使用される酵素の種類に、乳酸菌とレンネットがあります。 乳酸菌は文字度通り牛乳から作られる酸で、チーズの発酵には欠かせない物質です。 レンネットは孔子の第四番目 ...

チーズの王様!ゴーダチーズとは?

2018/02/24   -チーズ
 

オランダ 南ホラント州のロッテルダムに近い町として知られている町、ゴーダ。 ゴーダの市役所の前には車も止められるほど大きな敷地があり、そこに酪農家が集まります。 車や馬車などを使って会場内にざわめきと ...

山のチーズ【フォンティナチーズ】とは?

2018/02/20   -チーズ
 

フォンティナ山のチーズ ―フォンティナ― イタリアはアオスタ渓谷、アルプスの眼下に険しく切り立つ山間の場所で夏の間に放牧を行い、牛を自由に放し飼いされて育てます。 この地はフランスとスイスの空気を混ぜ ...

【チーズの便利アイテム】チーズスライサーなどを紹介!

2018/02/20   -チーズ

【チーズの便利アイテム】チーズスライサーなどを紹介! ●アイテムの数々 せっかく購入したチーズ。 食べ方はわかったのだけれどもどうやって切り分けようかと思案すると、仕方なくキッチンにある包丁で切ってみ ...

【フェタチーズ】紀元前から作られているギリシャのチーズ 

2018/02/18   -チーズ

紀元前から作られているギリシャのチーズ ―フェタチーズ― ●フェタチーズができるまで チーズづくりに適している環境で一番重要であることは、家畜としている牛類から乳がたくさんでるかどうかです。 次に重要 ...

子牛の力!レンネット!

2018/02/17   -チーズ

仔牛の力 ―レンネット― ●ドナドナ ドナドナという民謡はとても有名です。 ロシアの民謡の一つで仔牛が市場に売られていくという歌詞のものです。 乗っている牛の種類はともかく性別はすべて雄牛です。 実は ...

チーズにカビが!大丈夫!処理の仕方を教えます。

2018/02/16   -チーズ

チーズに万が一カビが生えてしまったら? ―処理の仕方― ●チーズとカビ チーズとカビの関係は切っても切れないものです。 わざわざカビを付着させてその力を借りながら作られるチーズもあります。 白カビのチ ...

【チーズの外皮】堅い皮は食べたら害になる?

2018/02/15   -チーズ

チーズの堅い皮は食べたら害になる? ―チーズの外皮― ●チーズの外側 ナチュラルチーズが浸透してくるとふと疑問におもうことや突っ込んで聞きたくなること、食べ方に関することなども多くなります。 特にチー ...

チーズフェスタとは?毎年行われる11/11の日本のイベント!

2018/02/14   -チーズ

チーズフェスタとは?毎年行われる11/11の日本のイベント! ●チーズの歴史 チーズ作りで、最も古い歴史があるのはどこでしょう? 誰もが考え付く場所としてヨーロッパではないかと真っ先に考えてしまうはず ...

チーズのソムリエ?チーズの関する資格を紹介!

2018/02/13   -チーズ

【チーズのソムリエ?チーズに関する資格を紹介!】 ●チーズの資格 様々な資格や検定がある中でチーズのような嗜好品にはあるのだろうかと疑問に思った人はいないでしょうか? 実は有名な称号がもらえるテストが ...

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